Ultraprosessert mat i fokus!

Hva er ultraprosessert mat egentlig?

Siden 2016 har termen "ultraprosessert mat" vokst i popularitet i Norge, både i media og ikke minst i sosiale medier og blant influensere. Ultraprosessert mat refererer til matvarer som har gjennomgått omfattende industriell bearbeiding. Produktene inneholder ofte en rekke tilsetningsstoffer som er ment for å forbedre smak, tekstur, holdbarhet, og utseende, men som ikke nødvendigvis tilfører næringsmessig verdi. Et karakteristisk trekk ved ultraprosessert mat er at de opprinnelige råvarene ofte er vanskelige å gjenkjenne.

Anna Maria Karlsen, fagsjef for matpolitikk hos NHO påpeker at ikke all bearbeidet mat er usunn. Det er sammensetningen av ingrediensene i sluttproduktet som er avgjørende for næringsinnholdet og dermed for hvor sunn eller usunn maten er.

Tidssparing og tilpasset kosthold

En av de største fordelene med ultraprosessert mat er bekvemmeligheten. Denne maten er lett tilgjengelig, har lang holdbarhet og kan spare tid i en travel hverdag. For mange er det en praktisk løsning når man hverken har ork, lyst til å lage mat, eller kunnskap og interesse for den saks skyld. Ultraprosessert mat tilbyr også spesialtilpassede alternativer for de med spesielle ernæringsbehov, som allergikere eller småspiste eldre som trenger mer næring. En ferdigrett til middag er ofte bedre enn ingenting.

Bærekraft og matsikkerhet

Det aller meste av maten vi spiser krever en form for bearbeiding for å kunne spises, smake godt og kunne lagres. Matindustrien kan produsere effektivt og utnytte råvarene bedre, noe som reduserer matsvinn og bidrar til en mer bærekraftig matproduksjon.

Helsemessige risikoer

Til tross for fordelene, kommer ultraprosessert mat ofte med høyere innhold av sukker, salt, og fett, og lavere i næringsstoffer som fiber og vitaminer. Dette kan øke risikoen for livsstilssykdommer. Det er derfor viktig å balansere kostholdet med mindre bearbeidet mat. Under artikkelen finner du tips på kokebøker som fokuserer på måltider basert på næringsrike råvarer, med mer grønt og mindre sukker og tilsetningsstoffer.

En balansert tilnærming til ultraprosessert mat.

Forståelsen av ultraprosessert mat krever en balansert tilnærming. Det er ikke bearbeidingsgraden alene som bestemmer om maten er sunn eller usunn, men kombinasjonen av ingredienser og næringsinnhold. Det er viktig å være bevisst på matvalg og å balansere inntaket av ultraprosessert mat med sunnere, mindre bearbeidede alternativer. Å lese ingredienslister og næringsinformasjon kan hjelpe deg med å ta gode valg for bedre helse, og flere måltider basert på ekte, uprosesserte råvarer vil alltid være et godt valg.

Les mer om ultraprosessert mat

For å ta gode valg for deg og din helse er kunnskap en viktig ingrediens. Tre forfattere som alle har fått stor oppmerksomhet i media har aktuelle bøker ute på norsk. Lege og forsker Chris van Tullekens forteller i boka Ultraprosessert om hva som skjer når han bare spiser ultraprosessert mat, såkalt UPF og viser til forskning som peker på at UPF lurer hjernen og kroppen vår, slik at vi får lyst på mer. Bente Josefsen, daglig leder av selskapet Frisk uten sukker AS byr på oppskrifter til sunne og smakfulle alternativer til de mest vanlige ferdigrettene i kokeboka Spis dette!; smakfull hverdagsmat uten sukker og ultraprosesser og Marit Kolby, høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole gir oss oppdatert og forskningsbasert informasjon om det viktige samspillet mellom kroppen og maten i den populære boka Hva og når skal vi spise.

Flere boktips: Under artikkelen finner du flere kokebøker som fokuserer på sunn og god mat basert på rene råvarer.

Kilder Hva er ultraprosessert mat og hvordan reagerer kroppen vår? NHO, Mat og drikke; Prosessering er helt nødvendig Det store norske leksikon